La tipologia del lavoro del “Cooking Strategist” è di ottimizzare i processi delle lavorazioni, delle cotture, ridurre i costi operativi, concentrarsi sulle logiche di esecuzione, massima attenzione al risparmio energetico, ottimizzazione dei tempi produttivi. È responsabile della riduzione delle scorte ed accorciamenti dei “Real Time management” (gestione del tempo reale), “Cost Reduction” (riduzione dei costi), armonizzazione dei flussi delle materie prime, analisi dei processi produttivi con l'obiettivo di migliorarne l'efficienza, monitoraggio e valutazione dei principali indici di performance produttiva, implementazione delle “Best Practices” (migliori pratiche) di lavorazione di gruppo in ambito tecnico, produttivo ed organizzativo. È colui che trova la migliore strategia per il tuo obiettivo finale, Il “Cooking Strategist” è l’evoluzione del classico consulente di cucina e Gregori ne è l’ideatore di questa nuova disciplina.