La mia nuova figura di COOKING STRATEGIST, vi offrirà tecniche e strategie per migliorare voi stessi, gestire una brigata di cucina, saper confrontarvi con clienti, barman, direttori ecc. in modo tecnico e consapevole. Le mie consulenze di cucina sono mirate alla formazione del personale, trasmettono le tecniche per capire e mettere in pratica le nuove tecnologie. Occupandomi di ricerca e sperimentazione, posso essere all’altezza delle vostre aspettative, resto sempre fermo nella mia idea:

Non amo parlare di piatti, ma di disciplina, di codice etico, di tecnica, impostazione, precisione, corretta prassi nell’esecuzione nel realizzare un piatto un evento, sono di gran lunga più importanti.

Ho visto moltissimi chef, anche blasonati fallire, quando sono diventati imprenditori con un loro ristorante.

Molti imprenditori (non del settore ristorativo), sono convinti di poter gestire e realizzare il loro sogno di cuochi o ristoratori, ma non sanno che questo mestiere è complicatissimo. 

Troppi sono i fattori che portano alla non realizzazione di un successo.

Non sempre serve avere lo chef migliore, un bravo cuoco, il cameriere esperto, o il locale bellissimo. Il cliente è qualcosa di più articolato, deve trovare fiducia, sentirsi a casa, essere coccolato, in fin dei conti stiamo parlando di cibo, stiamo parlando della salute delle persone e della loro sicurezza. Dobbiamo quindi avere una preparazione eccellente, essere sicuri di ciò che facciamo e di come cuciniamo, con qualità, servizio, e costanza di ciò che proponiamo a tavola.

COME SI SVOLGONO LE MIE CONSULENZE 

Le mie consulenze sono veri e propri progetti di formazione culinaria.

Hanno lo scopo di costruire un concetto, una ricetta, una procedura durevole. Nuove idee, nuovi concetti di menù, come impostare un menù, mettere in pratica le nuove tecniche, cotture, i corretti sistemi di conservazione, sapere le temperature adeguate, l’abbattimento corretto. Questi sono solo alcuni aspetti che si affronteranno con le mie consulenze. 

Un programma molto interessante mirato ad aumentare il vostro bagaglio professionale, si creano le fondamenta della vostra cucina necessarie per accrescere la vostra esperienza lavorativa incrementandola con altri progetti e proprie rivoluzioni culinarie. 

Questa tipologia di progetto prevede una formazione direttamente presso la vostra struttura, con una importante formazione “one to one”. Può essere fatta a tutta la brigata di cucina, o direttamente al titolare o allo chef che vuole avere le giuste indicazioni per poi trasmetterle al suo gruppo. 

Non esistono tempi prestabiliti ogni ristorante, bar, albergo, ecc. ha una situazione diversa e merita l’attenzione necessaria per arrivare ad un obiettivo prestabilito. 

Nel progetto di formazione la figura del Cooking Strategist ne diventa essenziale per il tuo business.

Se vi ritrovate in tutto quello che è stato scritto, è il momento di pensare, che io possa aiutarvi a dare quelle strategie e soluzione che state cercando, perché il vostro investimento nella ristorazione non sia un “costo" ma “l’investimento” che meritate.

Non perdere altro tempo, non bloccate le vostre iniziative e i vostri guadagni. Assieme progetteremo il vostro futuro con certezze e garanzie di un certo risultato, duraturo, facile da eseguire, che il vostro cliente vuole.